本文摘要：在之前介绍四碟捞面和大姨捞面的时候嗨哥就曾经提到过，天津人喜欢面食，尤其喜欢顺滑爽口的各种面条。

在之前介绍四碟捞面和大姨捞面的时候嗨哥就曾经提到过，天津人喜欢面食，尤其喜欢顺滑爽口的各种面条。也正是因此在天津各种面馆才可以说是遍地开花。

而在这之中，除去天津卫传统捞面之外，炸酱面其实也是备受欢迎。而说到这里可能就会有朋友想要问了——这炸酱面不是北京的传统么？天津也有么？如果按照一般的介绍是这样的，所谓炸酱面可以说是一道传统的中华面食，主要的组成部分就是面条、炸酱以及菜码，主要流行于北京、天津、河北等地。由此可见“天津也有炸酱面”这一点也可以算是常识了，只不过有一点还是需要各位注意，虽说嗨哥不清楚河北炸酱面的情况，但是天津的炸酱面和北京炸酱面还是有很大不同的。就像前面提到过的，炸酱面这种传统美食的组成部分是面条、炸酱以及菜码，而天津和北京这两个地方虽然离的很近但是炸酱面的三大组成部分却都是有着一些不同。

就比如说作为主体的面条吧，一般来说天津炸酱面的面条都是“锅挑”，也就是煮熟后不过凉水的面条。而北京方面，虽然嗨哥不清楚具体章程，但还是看到过不少北京朋友吃炸酱面也要把面条过一下凉水的。而从炸酱面的第二大组成部分，也就是炸酱来说，京津两地的不同那就更大了。

众所周知，炸酱面的炸酱是加了肉了，但是京津两地加肉的方式确实有所不同，和北京炸酱面喜欢用切成肉丁的五花肉不同，天津炸酱面基本都是用肉馅。确实这样会少了一些吃肉的快感，但嗨哥认为从大口吃面的爽快度来说似乎还是肉馅略胜一筹。

当然除去肉丁和肉馅，京津两地的炸酱面还有另外一个决定性的不同，那就是北京炸酱主要用黄酱而天津则是用甜面酱。所以从味道上来说北京炸酱面的酱香味可以说是要浓郁不少，而天津的炸酱面则会多出那么一丝丝不易察觉的甜口。至于味道方面嘛……嗨哥在这里就不多作评价了，毕竟这两种都挺好吃，真是分不出个所以然。

最后，从菜码方面其实京津两地炸酱面差别也是不小。按照嗨哥的北京朋友形容，老北京吃炸酱面菜码真的是非常重要，无论如何也得有切成细丝的心里美萝卜和黄豆等等好几种，没准家里还要加上几样时蔬。

相比之下天津的炸酱面可就简单了不少，反正嗨哥家里常备的菜码就只有黄瓜，最多加上一碟焯过的豆芽菜。所以总结来说，虽然名字都叫做“炸酱面”但由于不同的配料以及做法，天津炸酱面和北京炸酱面还是有着很大区别的。

只不过如果要问嗨哥这两种炸酱面到底哪个好吃的话，我就说不出所以然了。毕竟美食这种东西其实真的很看食客，所以至少在嗨哥的标准里这两种炸酱面，都可以说是一等一的美食。

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