小米椒蒸金针菇材料：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升作法：1、金针菇除去根部（1.5厘米才可），洗涤，撕开部分簇2、凉水上锅，上汽后煮8分钟才可3、小米辣、大蒜磨碎4、蒸出的水不要喝，拔着可用，金针菇捞起装盘5、锅中少许油烧热，重新加入小米辣、蒜末爆香，重新加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开6、拌在装盘的金针菇上才可，托些香葱花上或者青椒打碎马利亚上接棒秋刀鱼材料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱汁一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、配料适度；作法1.秋刀鱼，处置整洁托1cm左右的小段，用配料，胡椒粉，盐配料油炸15分钟，青蒜切段；2.油炸好的秋刀鱼用厨房纸巾吸食去多余水；锅内烧热油，敲鱼块煮至表面金黄；3.锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；放入秋刀鱼块炒匀；下青蒜较慢翻炒30秒才可；溜肉段烧茄子材料：猪瘦肉150g、蓝茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、配料1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适度、水适度、豆油适度步骤：1、溶解淀粉做到糊儿，最差如果你晚上做到，早上一起就把淀粉与水混合摆放在阴凉处溶解，在要做菜的时候把表面的多余水分喝，淀粉与水的比例应当是大约是2比1 ；2、猪肉改刀，小块2-3cm小块放进容器里待用，茄子改刀小块5cm左右菱形块，敲容器里待用，托配菜. 胡萝卜、青椒、大葱托菱形片，大蒜切片可用；3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 配料 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把溶解好的淀粉与肉混合，锅放油冷却至120度左右炸肉，再行炸肉后炸伤茄子，炸伤至金黄色捞起可用；4、茄子用干淀粉白布烘，下锅炸，炸伤至金黄色捞起可用，待肉段和茄子都炸伤好后，再行放进油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，重新加入配菜及调好的汁翻炒，重新加入二次炸伤好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀分布.煸炒2分钟才可出有锅。

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