本文摘要：时隔5月星巴克在部分地区上线“啡慢Starbucks Now”服务后，7月12日，星巴克全球首家啡慢概念店落地北京。

时隔5月星巴克在部分地区上线“啡慢Starbucks Now”服务后，7月12日，星巴克全球首家啡慢概念店落地北京。据媒体报道，这一新的零售门店业态包括“在线点，到店所取”的啡慢服务、专星送来外送来服务和到店体验三大服务功能。简而言之，就是主做到外带业务。据报导，概念店内设“星礼台”，可以协助顾客导购；同时，为了提升外带效率，该店还为骑手腾出了独立国家的取货动线与专属自提柜区域。

此外，店内也设置了少量座位。该概念店内加设了“星礼台”，有咖啡师将在此协助消费者从店内自提柜放入饮品食品以及已完成现场点单。消费者也可以通过星巴克APP提早展开点单，同时店内还另设少量座位，消费者在店内体验。

另外，在骑手取货效率方面展开了尤其设计，啡慢概念店为专星送来骑手腾出独立国家的取货动线与专属自提柜区域，更进一步优化了骑手体验与取货效率。所有通过啡慢和专星送来线上点单的饮品与食品都将存放在于自提柜中。同时，啡慢概念店需要通过智能为首单系统将生产能力电磁辐射至整个商圈区域，在客流高峰时段，啡慢概念店将通过店内的中央厨房承担附近门店的专星送来订单，从而增加商圈内其他门店消费者的等候时间。

星巴克涉及负责人回应，这一创意的零售门店业态，将星巴克门店第三空间与数字化第四空间体验相连接，将啡慢和专星赎回门店第三空间互为融合，带给即时、即取、即享的体验。作为长年攻占中国咖啡消费市场的巨头之一，星巴克在1998年转入中国后之后致力打造出“第三生活空间”，即把星巴克门店变为人们除了工作场所和生活居所之外的最舒适度空间，然而近年来，星巴克更加受到中国新零售模式的冲击，被誉为“懒人经济”的店内于是以大大挑战星巴克的到店服务。例如在过去一年，创办仅有1年的中国品牌瑞幸咖啡，以强劲的融资和营销能力席卷全国，趁此机会在年初宣告要在2019年底在中国盛开4500家门店，紧接着就在今年5月17日赴美国上市，沦为全球最慢IPO公司。

与此同时，星巴克的业绩却并不漂亮，星巴克2018年三季度报表明，2018年4月初至6月底，星巴克在中国市场经常出现近9年来首次同店销量和营业利润率暴跌。而今年1月高盛的评级报告也不寄予厚望星巴克，称之为时隔苹果下滑之后，“星巴克将沦为下一个（Starbucks will be next）”。并将星巴克股票评级从“购入”上调至“中性”，目标价由75美元上调至68美元。

如今，曾固守到店服务的星巴克正在向市场让步，对外开放外带服务后能在多大程度上提高投资人信心呢？当重点发展外带服务却面对丧失引以为豪的到店服务光环后，星巴克还能否挽回几十年精心营造的“矮小上”品牌形象？此外，星巴克又将如何应付瑞幸一类中国品牌的冲击？我们能意识到的是，2019年将沦为星巴克考试成绩。在今年5月，星巴克中国首度在北京、上海两地大约300家门店试点上线啡慢服务，目前这一服务已覆盖面积至杭州、南京共4个城市的1,300家门店。未来将在全国城市的核心商圈、交通枢纽等低客流区域展开策略性布局。

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